En la intimidad de la cocina
Por El Gastronauta
El sitio es muy pequeño y recibe no más de 12 personas a la vez, que pueden comer en la barra o en la mesa alta ubicada en la entrada. La estructura y la ambientación de WaSa se armó basándose en materiales reciclados, principalmente hierro, y trabajados en un taller local para dar vida y arte a la “basura” así como un nuevo y mejor lugar en el mundo.
Desde Burdeos –Francia– se mudó esta familia que, en honor a las iniciales de ellos y de sus dos hijos, bautizaron el restaurant WaSa. La propuesta gastronómica es sobre todas las cosas de platos sanos y frescos, con bagels rellenos caseros como diferenciador. Tienen seis variedades de rellenos, entre ellos el Americano de pollo, lechuga, queso Philadelphia y pepino, así como el Mediterráneo, que lleva atún, mayonesa, cebolla, morrón, tomate, aceitunas y lechuga. También está la opción vegetariana con berenjenas asadas, lechuga, tomate, pepino y huevo duro. El Uruguayo contiene una hamburguesa casera, queso provolone, pepino, tomate y lechuga. El bagel es tostado antes de rellenarlo, por lo que llega a tus manos calentito, crocante y muy relleno. Los acompañan con unas hojas de lechuga bien aderezadas y unas cuñas de papa dorada. Los precios rondan los $150.
Más allá de esto, tienen tres ensaladas, entre ellas una con pasta, tomates secos, mozzarella, panceta y aceitunas. Cada mediodía sugieren un menú en una pizarra individual que dan a los clientes, con el cual buscan compartir diferentes sabores del mundo, y sobre todo, platos que ellos mismos disfruten comer. En entradas podés encontrarte con una bruscheta de pan baguette casero con queso feta, verduras y aceitunas, o sopa fría de zanahoria con naranja y cilantro, y hasta makis vegetarianos con ensalada japonesa.
Entre los platos del menú que podés encontrar en WaSa se destacan el pechito de cerdo laqueado con miel y salsa de soja con puré de boniato a la canela, así como el Tajine de pollo, con trigo burgol, almendras, damascos y pasas de uva. Suele haber pescado en la pizarra, como un filete de corvina acompañado de lentejas y mango, o filetes de pejerrey, quínoa, hierbas y verduras entre otros deliciosos y frescos platos que acostumbran ofrecer.
Los postres que se destacan son Le Fondant au Chocolat para los golosos, pudiendo pedir también brownie, crumble de frutas, ensalada de frutas y bagels con mermelada o dulce de leche. El café Gourmand, que consta de un café Illy y tres mini postres, es el elegido si te cuesta decidirte entre los dulces.
En bebidas, más allá de aguas y refrescos, tienen una rica variedad de jugos de frutas y vegetales –dulces o salados– frescos y realizados en el momento, así como smoothies y milkshakes. No ofrecen ningún tipo de bebida con alcohol.
Abren sus puertas en Zabala 1341, esquina Sarandí de lunes a viernes entre las 11 y las 16 hs, los sábados de 12 a 15 hs. Se pueden hacer pedidos de ensaladas, bagels y algunos postres vía mail escribiendo a wasa.ethnikfood@gmail.com. Las entregas se hacen únicamente por el barrio, teniendo los productos un precio algo inferior que los de la carta en el restaurant.